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卤肉的配料一般有几十种，今天把常用的卤料的种类和详细配方比例分享给大家。当然卤肉的配料不止这些，随便一家配料店里面都有几百十种，甚至一百多种，其实我们常用的也就是那十几种，二十多种而已，那些号称好几十种卤料配方的都是噱头而已，只是起到一个锦上添花的作用。
一般我们卤肉常用的配料有，八角，桂皮，砂仁，山楂，草寇，肉蔻，丁香，罗汉果，良姜，白芷，香茅草，草果，白寇，香叶，山奈，小茴香，薄荷，甘草，陈皮，千里香，当归等等，一般这些配料就可以配出香味浓郁卤味十足的卤料出来。接下来就给大家分享一个常用配方，供大家参考。（猪头肉）卤菜药料配比1组千里香 75克
罗汉果 1个桂皮 7克 山楂 75克山奈］ 38克 青果 50克
