手机：15552258437 / 15965138889
电话：4000191189
邮箱：15552258437@163.com
网址：www.yibazhen.com
地址：山东省烟台市经济技术开发区中大不锈钢办公楼617-619室
卤肉是我比较喜欢吃的，猪蹄、鸡爪、卤蛋我都挺喜欢吃，每次去卤肉店都会买上一些下酒，后来听说了一个配方，试着在家自己，味道还可以，自认为还不错，今天就把卤水制作配方分享给大家，希望大家多捧场。**香辣卤肉材料猪蹄2个鸭掌500g鸭头5个鸭架子5个鸭翅500g大骨2根大葱1根葱结5g生姜4g绍酒2勺白酒2勺半生抽3-4勺老抽3勺盐适量味精一点点干辣椒10g红糖1勺耗油2勺香料适量配一些制作过程1、准备香料，香料的种类，不必太多，选几种自己喜欢的口味，否则多了中药味和涩味会影响口感，但是甘草有提鲜和调和诸味的作用，所以呢最好要有；
2、所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味儿；3、大葱剥去外皮切长段，生姜切片，大蒜不要剥去外衣；4、葱洗净挽节，哈哈怕煮了会散开，我用线给加固了下，其他的配料也用纱布一一包起来，一定要用线绑牢；5、开始来熬大骨头汤，筒骨一到两根清洗干净，多泡一会把血水泡干净，筒骨冷水入锅，加入一勺料酒，煮开；6、电高压力锅上水，放入刚洗净的筒骨，还有切三片姜，一个葱结，其实用砂锅煲是最好的，我嫌费功夫，用的是电压力锅；7、大概一个多小时就可以啦，舀去上面的浮沫和油，将筒骨取出来，将筒骨汤放入卤的锅里，加入准备好的所有的卤料包，大葱段，葱结段；
